Российский рынок халяльного мяса переживает этап стремительного подъёма. По итогам 2025 года экспорт халяльной продукции достиг 388 миллионов долларов. Основной объём поставок формируют мясо и мясные субпродукты. Эти цифры привёл руководитель федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин на форуме «Россия-Исламский мир» в Казани. Параллельно с экспортным рывком растёт и внутренний спрос. Крупные розничные сети фиксируют увеличение продаж халяльного мяса более чем в полтора раза.
Экспорт халяльного мяса: рекордные цифры и главные покупатели
Экспортное направление остаётся ключевым драйвером всего халяльного сегмента. За пять лет Россия нарастила вывоз такой продукции на 86 процентов. При этом мясная категория формирует более 90 процентов всей экспортной выручки.
- Мясо птицы в 2025 году экспортировано на 252 миллиона долларов.
- Общий объём вывоза мясной халяльной продукции превысил 360 миллионов долларов.
- Главные покупатели Саудовская Аравия, ОАЭ и Иран (более 90 процентов поставок).
- На Саудовскую Аравию пришлось 76 процентов всего халяльного экспорта 295 миллионов долларов.
Замминистра сельского хозяйства Максим Маркович подтвердил, что география поставок охватывает около 20 стран мира. Ведомство рассматривает расширение экспорта халяльной продукции как стратегическое направление развития АПК. В то же время Илья Ильюшин предупредил о критической зависимости от ограниченного числа рынков и призвал поставщиков активнее осваивать новые направления.
Диверсификация уже началась. В 2026 году в Малайзию отгружено 30 тонн индейки почти на 119 тысяч долларов. За пять лет поставки в Иорданию выросли почти в шесть раз, до 8,1 миллиона долларов. Экспорт в Кувейт увеличился в полтора раза, до 5,9 миллиона долларов, а в Турцию в 3,6 раза, до 3,99 миллиона долларов. Кроме того, растёт и продуктовая диверсификация: экспорт халяльной кисломолочной продукции вырос в пять раз, сыра в 3,5 раза, а колбас на 31 процент.
Внутренний рынок: спрос на халяльное мясо растёт быстрее предложения
Внутренний рынок халяльного мяса в России демонстрирует уверенный рост. По оценкам Минсельхоза, объём производства мяса по стандартам «халяль» составляет примерно 300 тысяч тонн в год. При этом потенциал рынка остаётся далеко не исчерпанным.
В России проживает порядка 20 миллионов мусульман. Это создаёт устойчивый внутренний спрос на халяльное мясо. Его производится до 10 процентов от общего объёма выпуска мяса в стране. Однако популярность халяльной продукции растёт и среди потребителей, придерживающихся принципов здорового питания, независимо от вероисповедания. Этому способствует строгая система контроля качества такой продукции.
Розничная сеть «Магнит» сообщила о росте продаж халяльного мяса и мяса птицы более чем в полтора раза по итогам 2024 года. Продажи халяльной мясной гастрономии (колбас, сосисок, паштетов) увеличились на треть. Ассортимент халяльной мясной продукции в магазинах сети насчитывает более 400 позиций. Компания сотрудничает более чем с 50 поставщиками такой продукции. В Ханты-Мансийском автономном округе рост оборота халяльной продукции превысил 50 процентов по сравнению с прошлым годом.
Цены на халяльное мясо: что происходит с себестоимостью
Ценовая ситуация на рынке халяльного мяса заслуживает отдельного внимания. За последний год цены на халяльную говядину выросли на 22,5 процента, а курятина подорожала на 6,3 процента. Такие данные привела доцент кафедры статистики РЭУ имени Плеханова Ольга Лебединская.
| Вид продукции | Цена (руб./кг) |
|---|---|
| Фарш говяжий халяль | от 550 |
| Мякоть говядины халяль | от 850 |
| Корейка и шейка халяль | от 680 |
| Мякоть окорока барана бескостная | от 1 300 |
| Туша баранины | от 600 |
| Конина (мясо лошади) | около 900 |
Халяльное мясо чаще стоит на 20–40 процентов дороже обычного. Это объясняется строгими стандартами содержания и забоя животных. Скот и птица должны выращиваться в чистоте, без использования гормонов роста, антибиотиков и ГМО-кормов. Именно эти требования формируют более высокую себестоимость и, как следствие, розничную цену.
Ценовая ситуация на рынке конины остаётся стабильной. Килограмм конины стоит порядка 900 рублей, мясо на кости 650–750 рублей, а батон казы весом 450 граммов, от 800 до 1 500 рублей.
Стандартизация и сертификация: основа качества
Система сертификации халяльной продукции в России активно развивается. В стране функционируют семь сертификационных центров, которые выдают сертификаты соответствия для отправки на международные рынки. Ключевую роль в этом процессе играет орган по сертификации «Роскачество-Халяль».
В России действуют два национальных стандарта: ГОСТ Р 70401-2022 «Процессы производства пищевой продукции халяль. Общие требования» и ГОСТ Р 70405-2022 «Продукция и услуги халяль. Общие термины и определения». Сертификаты «Роскачество-Халяль» признаны в ОАЭ, ряде стран Персидского залива, СНГ, Пакистане и Алжире. Это способствует продвижению российской продукции на международный рынок.
В сентябре 2025 года Росаккредитация расширила область аккредитации органа «Роскачество-Халяль». Теперь сертификацию могут проходить розничная торговля, транспортные услуги, гостиничные и туристические сервисы, общественное питание. Это создаёт новые возможности для бизнеса в сфере гостеприимства и логистики.
Производство халяльного мяса: от локальных кооперативов до федеральных гигантов
Производственная база халяльного сегмента активно расширяется. Продукцию по стандартам «Халяль» на сегодняшний день выпускают более 500 предприятий по всей стране. Порядка 20 процентов из них расположены в Татарстане.
Птицеводческое предприятие «ПРОДО Тюменский бройлер» в 2026 году планирует увеличить выработку продукции категории «Халяль» на 26 процентов. Ежемесячно здесь производится более 100 тонн мясной гастрономии, отвечающей всем требованиям «Халяль». Ассортимент включает охлаждённую продукцию, сосиски, колбасы, ветчину, копчёную грудку и натуральные полуфабрикаты. Подробнее об этом в материале журнала Meat Industry PRO: «ПРОДО Тюменский бройлер» увеличит производство халяль.
Потребительская кооперация также вносит заметный вклад в развитие сегмента. В Татарстане кооперативная модель создаёт замкнутый цикл, от убоя до готового «халяль»-полуфабриката. Подробный анализ этого опыта читайте в статье: Потребительская кооперация в мясопереработке: опыт Татарстана и тренды 2025.
Группа агропредприятий «Ресурс» в 2024 году выпустила по стандарту халяль 135 тысяч тонн продукции. В 2025 году компания экспортировала более 102 тысяч тонн, что составляет свыше половины всего экспортного объёма мяса птицы холдинга. Итоги 2025 года подтверждают масштаб: объём производства халяль-продукции в России достиг 354,4 тысячи тонн в натуральном выражении и 149,1 миллиарда рублей в денежном.
Тренды и перспективы: куда движется рынок
Рынок халяльной продукции один из самых быстрорастущих сегментов мирового продовольственного рынка. Потребительские расходы в мусульманских странах составляют 2,4 триллиона долларов в год. Ожидается, что к 2028 году они превысят 3 триллиона долларов. Расходы на продовольствие составляют 1,4 триллиона долларов и к 2028 году увеличатся ещё на 500 миллиардов долларов.
Объём мирового рынка халяльной продукции может вырасти с 2,7 триллиона долларов в 2025 году до 6 триллионов долларов к 2034 году при среднегодовом темпе роста 9,1 процента. Крупнейшими рынками продуктов питания среди мусульманских стран являются Индонезия (160 миллиардов долларов в год), Бангладеш (139 миллиардов), Египет (117 миллиардов) и Турция (102 миллиарда).
Высокий уровень доверия потребителей, 83 процента россиян доверяют знаку «халяль», делает этот сегмент одним из наиболее перспективных. Причина роста кроется не только в изменении этнической структуры населения, но и в популяризации здорового питания. Интерес к халяльной продукции выходит далеко за пределы мусульманской аудитории.
Глобальные мясные гиганты также усиливают присутствие в халяльном сегменте. Бразильская JBS вложила более 235 миллионов долларов в локальные халяльные хаб-площадки на Аравийском полуострове. Детальный разбор этой стратегии в материале журнала Meat Industry PRO: Стратегия JBS на глобальном рынке: 150 миллионов в Оман и смена приоритетов в «халяль».
Проблемы и вызовы: что сдерживает рост
Несмотря на впечатляющую динамику, рынок халяльного мяса в России сталкивается с рядом серьёзных вызовов. Прежде всего это высокая концентрация экспорта на трёх странах Ближнего Востока. Такая зависимость создаёт уязвимость перед внешними шоками.
Отсутствие единой мировой системы сертификации «халяль» остаётся значимым барьером для расширения географии поставок. В Минпромторге уже подготовлен проект «дорожной карты» по развитию экспорта халяльной продукции. Документ призван снять регуляторные ограничения и унифицировать требования.
Рост себестоимости производства также остаётся фактором риска. Удорожание кормов, энергоресурсов и логистики оказывает давление на конечные цены. В то же время строгие стандарты не позволяют производителям экономить на качестве сырья и процессов. Это заставляет искать баланс между ценой и соблюдением всех религиозных канонов.
Прогноз на 2026-2027 годы
Эксперты ожидают продолжения роста рынка халяльного мяса в России двузначными темпами. Минсельхоз России прорабатывает допуск ещё в четыре страны по халялю. Потенциал поставок оценивается значительно выше текущих показателей.
Совокупный спрос на пищевую продукцию стандарта «Халяль» в мире уже превышает 1,4 триллиона долларов в год. К 2027 году этот показатель может достичь 2 триллионов долларов. Россия, обладая развитой сырьевой базой и системой сертификации, имеет все шансы занять более весомую долю на этом глобальном рынке.
Внутренний рынок также продолжит расти. Тренд на здоровое питание, расширение ассортимента халяльной продукции в федеральных розничных сетях и рост доверия к знаку «халяль» будут и дальше стимулировать потребительский спрос.
Источники:
